En vändagstårta
Vändagen till ära kände jag för att baka en riktigt maffig tårta! Det blev enkla smaker med vanlig sockerkaka och jordgubbsmousse, och så spacklade jag tårtan med en rosa vaniljsmörkräm. Som topping valde jag choklad ganache, chokladdoppade jordgubbar och jordgubbschoklad. Massor med jordgubbar (och choklad) med andra ord. Tårtan blev supergod och passar perfekt till vilket annat festligt tillfälle som helst, annars går receptet att spara tills nästa års vändag! ;)
Jordgubbstårta
ca. 6 portioner
175g smält smör
175g socker
1,5 tsk vaniljsocker
3 ägg
175g vetemjöl
1 tsk bakpulver
Gör såhär:
1 | Förvärm ugnen till 175 grader och förbered två runda 16 cm formar (18 cm går också bra) genom att smöra kanterna och klä bottnarna med bakplåtspapper
2 | Smält smöret och ställ det till sidan för att svalna lite
3 | Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Det tar ca. 5-10 minuter.
4 | Rör ner det smälta smöret
5 | Sikta ner mjölet och bakpulvret i smeten och vänd försiktigt ner det tills allt är välblandat.
5 | Fördela smeten jämt i de två formarna
6 | Grädda ca 20 minuter på mellersta ugnsfalsen tills kakorna fjädrar tillbaka då man trycker lätt på ytan
7 | Låt kakorna stå i formarna i 5 minuter efter gräddning, men lyft sedan ut dem, gärna på ett galler, och låt svalna helt.
8 | Frys kakorna i åtm. ett par timmar så att de är lättare att jobba med senare
Jordgubbsmousse
som fyllning
250 g frysta jordgubbar som tinat
1,5 dl florsocker
3 dl grädde
3 gelatinblad
Gör såhär:
1 | Blötlägg gelatinen i kallt vatten
2 | Mixa jordgubbar och florsocker till en slät puré
3 | Häll en deciliter av purén i en kastrull tillsammans med de blötlagda gelatinbladen och hätta upp tills gelatinet smält
4 | Häll tillbaka jordgubbs-gelatin-mixen i resten av purén och blanda ordentligt
5 | Vispa grädden och vänd försiktigt ner i purén i omgångar
Smörkräm
att spackla med
150 g mjukt smör
3 dl florsocker (eller tills konsistensen är rätt)
ca 0,5 dl kokhett vatten
1 msk vaniljsocker
Röd hushållsfärg (valfritt)
Gör såhär:
1 | Koka upp vatten (mer än en halv deciliter)
2 | Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker till en krämig massa
3 | Häll i lite kokande vatten (som du blandat med hushållsfärg om du väljer att färga krämen) i taget under konstant vispning tills du får en följsam konsistens. Den ska vara bredbar och inte för lös.
4 | Vispa i ca 10 minuter totalt. Tillsätt mer vatten eller florsocker efter behov för att få en jämn och bra konsistens på smörkrämen. Den ska vara såpass följsam att du lätt kan bre ut den, men inte så lös att den fastnar för mycket i spateln.
Tips: Testa att göra smörkrämen med florsocker med jordgubbssmak. Har inte testat själv, men om man vill att smakerna ska matcha ännu mer så kanske det är ett alternativ.
Montering
1 | Ta ut dina frysta tårtbottnar och skär av topparna så att de är jämnhöga
2 | Dela båda kakorna så att du får 4 lika stora bottnar
3 | Börja med en botten, vill du så kan du fukta den med jordgubbssaft eller liknande. Bred på ett generöst lager jordgubbsmousse. Jag hade också på ett lager skivade jordgubbar.
4 | Sätt på botten nummer 2 och repetera stegen. Gör likadant med botten nummer 3. Jag brukar placera den sista bottnen upp och ner för att få en riktigt fin och slät topp på kakan.
5 | Skrapa av överflödig mousse från kanterna och ställ in i kylen ett par timmar eller över natten. Har du bråttom kan du ställa in den i frysen.
6 | Bred ett tunt, tunt laget smörkräm så jämt du kan över hela tårtan. Ställ in tårtan i kylen igen. Detta gör att alla eventuella smulor fastnar i smörkrämen och du får en helt smulfri slutfinish på tårtan senare.
7 | Bred på ett rikligt lager med smörkräm och jämna ut det så bra du kan.
8 | Bred ut chokladganache över kakan och låt det rinna ut över kanterna. Dekorera med chokladdoppade jordubbar och andra chokladdekorationer.
Voilá!
Puuh..! Det var mycket text! Men jag lovar att detta rätt så klassiska recept kommer imponera på de flesta. Testa gärna och hör av er vad ni tycker om den!
Ha en härlig fortsättning på slutet av veckan! Vi hörs!
Psst ..! Ursäkta min supertröga uppdatering här den senaste tiden, men det kommer hända en hel del med Sandramarias.com inom den närmaste framtiden som jag har fullt upp med att förbereda nu - så håll ut! Det är värt väntan, jag lovar! ❤
